La forêt noire … blanche de Lilo & Stich

Forêt noire revisité

Bienvenue dans le monde merveilleux des recettes enchantées Disney ! Aujourd’hui, nous vous invitons à découvrir une variation audacieuse d’un grand classique : la recette de « La forêt noire … blanche« . Inspirée du film emblématique « Lilo et Stitch » et imaginée par le talentueux chef Thibaud Villanova dans  »Les recettes enchantées Disney », cette revisite de la célèbre forêt noire vous transportera dans un univers gourmand où les saveurs se mêlent avec enchantement. Dans cette version revisitée de la forêt noire, les ingrédients traditionnels se métamorphosent pour émerveiller vos papilles.

Alors, préparez-vous à plonger dans l’univers enchanté de « La forêt noire … blanche » ! Suivez les indications du chef Thibaud Villanova avec précision, laissez-vous guider par la magie de Disney et créez votre propre chef-d’œuvre culinaire. Que vous soyez un amoureux des desserts, un fan inconditionnel de « Lilo et Stitch » ou simplement en quête de nouvelles saveurs, cette recette revisité est faite pour vous. Sortez vos tabliers, préparez vos fouets et embarquez pour une aventure culinaire unique. « La forêt noire … blanche » vous promet des instants magiques et des souvenirs gustatifs inoubliables. Laissez-vous séduire par cette douce folie créative et plongez dans un monde où les recettes prennent vie.

Que l’envoûtement de « La forêt noire … blanche » commence !

• Niveau : ⭐
• Préparation : 20 min
• Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour la génoise au chocolat

• 25 g de beurre
• 4 œufs
• 120g de sucre
• 100 g de farine
• 25 g de poudre de cacao amer
• sel

Pour la crème chantilly

• 75 cl de crème liquide entière (30% M.G. minimum) bien froide
• 80 g de sucre glace

Pour le montage

• 10 cl de sirop doux
• 20 cerises confites

Matériel

• Moule à manqué
• Batteur électrique

Recette

🍒 Préchauffez le four à 180° (th. 6). Beurrez le moule à manqué. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux et réservez-le hors du feu. Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs.

🍒 Dans un grand bol, versez les blancs et saupoudrez d’une pincée de sel. Battez-les jusqu’à obtenir des blancs montés bien fermes. Dans un autre bol, versez les jaunes et ajoutez le sucre. A l’aide d’un fouet, blanchissez les jaunes en fouettant énergiquement jusqu’à obtenir un mélange mousseux et crémeux. Réservez le mélange quelques instant. Enfin à part, mélangez soigneusement la farine et la poudre de cacao amer. Incorporez-les au mélange jaunes d’œufs-sucre. A l’aide d’une maryse, ajoutez progressivement les blancs montés en neige, jusqu’à obtenir un mélange onctueux et homogène. Incorporez enfin le beurre fondu et refroidi.

🍒 Votre appareil à génoise et prêt, versez-le dans le moule à manqué et enfournez pour 30 min. Démoulez ensuite le gâteau et placez-le sur une grille pour qu’il refroidisse à température ambiante sans durcir.

🍒 Préparez la crème chantilly : versez la crème liquide dans un cul-de-poule et fouettez-là énergiquement jusqu’à ce qu’elle se densifie et qu’elle se raffermisse. Incorporez le sucre glace et continuer à fouettez jusqu’à obtenir une crème monté bien ferme. Réservez au réfrigérateur.

🍒 Passez au montage de la forêt-noire. A l’aide d’un couteau, coupez délicatement la génoise en deux dans l’épaisseur, de façon à obtenir deux disques d’épaisseur équivalente. Déposez un premier disque sur un plat de service : à l’aide d’un pinceau de cuisine, imbibez la génoise de sirop. Garnissez généreusement le premier de cerises confites et recouvrez-les d’une belle épaisseur de chantilly. Déposez dessus le second disque de génoise. Toujours à l’aide du pinceau, imbibez sa surface de sirop. Recouvrez le gâteau de la chantilly restante et déposez dessus les cerises restantes.

Les recettes enchantées Disney, Thibaud Villanova, Hachette Pratique (23/10/2019)